Kaffeekontor Baden-Württemberg
Ihr Spezialist für exklusive Espresso- & Kaffeemaschinen in Stuttgart, Freiburg und am Bodensee
Seit bereits 12 Jahren ist die Welt des Kaffees, besonders die der Espresso- und Kaffeemaschinen, unser Zuhause. Begonnen hat die Begeisterung bei einem Hersteller von Kaffeeautomaten für die Zwischenverpflegung. Über die Jahre entwickelte sich Begeisterung zu Liebe – für Siebträger-Maschinen und für die perfekte Zubereitung von Kaffee. Wir beraten, wir betreuen, wir verkaufen und wir genießen. Gemeinsam mit Ihnen und für Sie. Dabei ist es uns das Wichtigste nahbar zu sein: unterstützend beim Kunden, vor Ort im Verkauf und zur Stelle bei Fragen.
Es ist uns ein besonderes Anliegen, unsere Expertise gezielt weiterzugeben. So haben wir seit unserer Gründung ein Netzwerk an Partnern aufgebaut, aber auch ein breites Spektrum an Erfahrung und Know-How gesammelt. Mit Standorten in Freiburg, Stuttgart und am Bodensee, sowie unserer flexiblen Beratung bei Ihnen vor Ort, geben wir genau das an Sie weiter. Spezialisiert sind wir auf Espresso- und Kaffeemaschinen sowie -mühlen für den Gastronomie- sowie Privat-Bereich. Wir wissen genau, worauf es ankommt, welche Funktionen und welche Einstellungen wichtig sind. So erschaffen wir, gemeinsam mit Ihnen, ein individuelles und kompetentes Kaffee-Setup, das genau Ihren Vorstellungen entspricht.
Espresso- und Kaffeemaschinen
Die Entscheidung über eine geeignete Espresso- oder Kaffeemaschine, sollte doch eigentlich nicht schwer sein, richtig? Beschäftigt man sich einmal damit, wird allerdings schnell klar, dass es unzählige Möglichkeiten und Angebote gibt, die einem die Entscheidung doch nicht mehr so leicht machen. Es fallen Begriffe wie Vollautomat, Siebträgermaschine, Dual-Boiler, eingruppig, Handfilter und viele weitere. Durch die diversen Anbieter, die es auf dem Markt gibt, gestaltet sich die Auswahl nur noch komplexer. Eine auf seine Bedürfnisse zugeschnittene Maschine zu finden, fällt somit nicht mehr so leicht.
Genau hierbei kommen wir ins Spiel. Unsere Erfahrung der letzten Jahre zeigt uns: es gibt für jede Anforderung die richtige Zubereitungsmethode und somit auch die richtige Maschine. Dabei berücksichtigen wir alle für Sie relevanten Faktoren und stimmen mit Ihnen Funktionalität, Größe, Setup und vieles mehr ab. Mit unserem Hersteller-Netzwerk kommen wir somit zielgenau und schnell zu einem für Sie perfekten Ergebnis und begleiten Sie auch nach dem Kauf mit unserem technischen und beratenden Support.
Kaffeemühlen
Neben der Kaffeemaschine nimmt die Mühle einen Part in der Kaffeezubereitung ein, der häufig unterschätzt wird. Dabei ist sie sogar mit das Wichtigste. Durch die Einstellung des Mahlgrades sowie die Menge an Bohnen, die gemahlen wird, entscheidet sie darüber, wie viel Aroma beim nachfolgenden Brühvorgang freigesetzt wird.
Doch auch hier gibt es eine große Zahl an Anbietern in der immer größer werdenden Kaffeeszene. Es werden verschiedene Arten, diverse Größen und unterschiedliche Funktionen angeboten, die für den Home- und den Gastro-Bereich variieren. Worauf es dabei ankommt, muss in Abhängigkeit der gewünschten Nutzung betrachtet werden. Darauf und auch auf die vorhandene Kaffeemaschine, sollte die Kaffeemühle schlussendlich abgestimmt werden. Um dies zu erreichen, greifen wir auch hier gerne auf unsere Expertise zurück, wodurch wir ein vollumfängliches Kaffeeerlebnis schaffen können, das genau auf Ihre Anforderungen abgestimmt ist.
Wasser
So essenziell es uns durch den Tag begleitet, so essenziell ist es auch für unseren Kaffee. Schließlich besteht ein Espresso zu knapp 90% aus Wasser. Wieso sollten wir es also vernachlässigen? Auch wenn das Leitungswasser Baden-Württembergs bereits als sehr gut deklariert ist, variiert die Qualität von Wasser dennoch nach Quelle und Hausleitung. Dies wiederum beeinflusst nicht nur das Aroma unseres Kaffees, sondern auch unsere Kaffeemaschine selbst. Durch die hohen Temperaturen beim Brühvorgang, können Bestandteile im Wasser freigesetzt werden, die beidem Schaden. Es gilt also, sich mit der Karbonathärte, der Gesamthärte, dem pH Wert und dem Leitwert des genutzten Wassers auseinanderzusetzen. Erreichen die Messwerte des Wassers nicht den gewünschten Standard, so ist es sinnvoll sich über eine sogenannte Umkehrosmoseanlage zu informieren. Mit ihrer Hilfe bleiben pH Wert und Extraktionsergebnis auf einem Niveau und dem guten Kaffeegenuss steht nichts mehr im Wege.
Gemeinsam mit unseren zertifizierten Partnern Brita & BWT, haben wir uns darauf spezialisiert ebendiese Messwerte zu evaluieren und Wasserstandards auch in Ihre Kaffeemaschine zu bringen.
Kaffee & Espresso
Kommen wir nun zum i-Tüpfelchen der Kaffeezubereitung – der Auswahl der Bohne. Sich an seinen eigenen Geschmack heranzutasten und immer wieder neu auszuprobieren ist dabei das A und O. Doch worauf ist genau zu achten?
Der Ursprung des Aromas einer Bohne liegt in ihrer Herkunft. Hier wird ihr bereits ein Geschmacksprofil zugeteilt, das durch Gebiet, Höhenlage und entsprechendem Klima beeinflusst wird. Nach der Ernte kommt es zur Aufbereitung, wo sich, je nach Aufbereitungsart, weitere Aromen entfalten können, bis die Bohne schließlich beim Röster landet. Die Röstung nimmt den relevantesten Teil des Verarbeitungsprozesses ein und beeinflusst das Geschmacksprofil der Bohne somit maßgeblich.
Wird die Bohne nun in der eigenen Mühle zuhause gemahlen, wird sie mit Wasser aufgebrüht und in der eigenen Kaffeemaschine zubereitet, ist es sinnvoll, all jene Komponenten aufeinander abzustimmen.
Nur so lässt sich das gewünschte Aroma hervorheben und die Röstung kann ihren Geschmack voll und ganz entfalten. Die Kaffeezubereitung kann demnach zur echten Handwerkskunst werden – und hier erlangt Specialty Coffee seine Wichtigkeit.
Specialty Coffee
Schon im ersten Schritt unterscheidet sich Specialty Coffee zur herkömmlichen Kaffeebohne: die Bohne wird vom Kaffeebauern handverlesen. Das bedeutet, dass gezielt und ausschließlich reife Bohnen gepflückt und weiter verarbeitet werden. Auch in den Folgeschritten ist Qualität und Aufwand deutlich von der üblichen Supermarktbohne zu unterscheiden, besonders in der Röstung.
Die Röster, mit denen wir zusammenarbeiten, haben sich ihrer Leidenschaft verschrieben. Sie gehen voll und ganz im Experimentieren mit und Rösten von Bohnen auf – deutlich erkennbar in ihren jeweiligen Röstungen.
Von der kleinen, lokal orientierten Rösterei, bis hin zur bekannten Industrierösterei beziehen wir Röstungen ganz nach Ihrem Geschmack und entsprechend Ihres Kaffee-Setups. So können wir auf jede Anforderung eingehen und jeden Bedarf identifizieren.
Sprechen Sie uns einfach darauf an.
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